一、我國(guó)的出口水產(chǎn)品加工業(yè)不時(shí)存在微生物超標(biāo)的問(wèn)題，盡管企業(yè)采取了各種措施（如在產(chǎn)品冷凍加工前用次氯酸鈉消毒），都沒(méi)能使微生物超標(biāo)問(wèn)題得以很好解決，該問(wèn)題在夏季尤為嚴(yán)重。

   目前國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)普遍采用的次氯酸鈉消毒存在著兩點(diǎn)不足：其一，因水產(chǎn)品原料污染程度及出口微生物指標(biāo)不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其二，因濃度過(guò)高的次氯酸鈉水難以洗凈，從而造成氯殘留污染問(wèn)題。近年來(lái)，國(guó)際上一些發(fā)達(dá)國(guó)家已將臭氧消毒技術(shù)廣泛地應(yīng)用到食品行業(yè)中。在我國(guó)，這項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)正在不斷地的以開(kāi)發(fā)。高濃度臭氧水作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑，具有其他消毒劑所不具備的最大優(yōu)點(diǎn)，即在短時(shí)間內(nèi)還原成氧氣，不會(huì)殘留任何有害的二次污染物。

二、臭氧對(duì)微生物的消殺作用：

   臭氧作為一種強(qiáng)氧化氣體、對(duì)各種微生物、病菌、都有很好的殺滅作用。利用氧氣源型臭氧發(fā)生器與水混合后制取高濃度抽樣數(shù)一雨水產(chǎn)品進(jìn)行浸泡可殺滅微生物同時(shí)還能抑制各種細(xì)菌的生長(zhǎng)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室對(duì)比當(dāng)臭氧濃度降低了3mg/l-4mg、l,chouy臭氧很大程度上能消耗有機(jī)物，這就出現(xiàn)兩個(gè)值得注意的問(wèn)題：其i其一，臭氧水濃度必須達(dá)到一定的值，否則難以保證殺菌效果；其二，浸泡槽中的是臭氧水應(yīng)該是流動(dòng)的，如果能使用一種機(jī)械化專(zhuān)用浸泡槽，既能使產(chǎn)品從低濃度向高濃度移動(dòng)，又有足夠的處理時(shí)間，就可保證產(chǎn)品的消毒效果。

三、臭氧消毒通過(guò)幾個(gè)過(guò)程：

   一旦使用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧后，會(huì)分散在房間內(nèi)容，過(guò)一段時(shí)間它將變成氧氣。該步驟通過(guò)幾個(gè)過(guò)程，包括以下過(guò)程：與有機(jī)物質(zhì)如氣味或煙霧的氧化反應(yīng)，與細(xì)菌等反應(yīng)，再次通過(guò)氧化反應(yīng)消耗臭氧。此外，臭氧本身具有半衰期，這意味著產(chǎn)生的“殘余”臭氧（額外的臭氧）通常會(huì)在30分鐘內(nèi)還原成氧氣，其量等于其水平的一半。這意味著在每個(gè)隨后的30分鐘時(shí)段之后，在該時(shí)期結(jié)束時(shí)剩余的臭氧將留下一半的剩余臭氧量。這類(lèi)似于16.8.4.2.1的幾何級(jí)數(shù)。在實(shí)踐中，由于空氣中的溫度，灰塵和其他污染物，半衰期通常小于30分鐘。因此，臭氧雖然非常強(qiáng)大，但不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。它完成它的工作然后消失。

1. 臭氧殺菌消毒后多久才安全

   根據(jù)臭氧的濃度確定時(shí)間，通常臭氧在空氣中的半衰期為20分鐘，臭氧安全濃度為0.1ppm

高濃度臭氧，短時(shí)間內(nèi)接觸是沒(méi)事的。正常情況下，聞到了氣味，就差不多是安全值了。臭氧殺菌后半個(gè)小時(shí)后進(jìn)入室內(nèi)，然后打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，擴(kuò)散和臭氧自動(dòng)分解相結(jié)合，很快可以達(dá)到安全濃度。

2. 臭氧發(fā)生器安全規(guī)范

   臭氧發(fā)生器使用過(guò)程中，如遇到故障，需要修理，一定要斷電。因?yàn)槌粞醢l(fā)生器內(nèi)部是高壓放電，這一點(diǎn)一定要注意。

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